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Le Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots 🍑

Êtes-vous prĂȘt pour un voyage culinaire ? 

AprĂšs toute cette pluie, on vous emmĂšne au soleil avec un plat colorĂ© : le Tajine  ! 

Quel est le secret d’un bon tajine ? 🍑 

Le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine. Son nom dĂ©signe Ă  la fois le plat cuisinĂ© et le rĂ©cipient dans lequel il est cuit, qui permet une cuisson Ă  l’étouffĂ©e. 

En effet, la viande et les lĂ©gumes cuisent grĂące Ă  la vapeur d’eau qui s’accumule dans le couvercle de ce plat en terre cuite, Ă  la forme creuse et ronde. Pour rĂ©ussir son tajine, il faut disposer la viande puis les lĂ©gumes en pyramide, en commençant par les lĂ©gumes les plus longs Ă  cuire. La forme conique du tajine permet ainsi Ă  la vapeur de se condenser et d’arroser rĂ©guliĂšrement le plat : la sauce concentre alors toutes les saveurs, jusqu’à confire le tout. RĂ©sultat : une viande moelleuse et des lĂ©gumes fondants Ă  souhait !

Bien entendu, ce sont aussi les Ă©pices qui font du tajine un plat typique et savoureux ! Le plus : c’est vraiment pratique, car une fois la cuisson lancĂ©e, vous n’aurez plus rien Ă  faire, nul besoin de mĂ©langer ou de remuer 😉

Partez en voyage au Maroc avec cette recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots de Véronique, savoureuse et simple à réaliser :

Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots

đŸ§‘đŸ»â€đŸłPrĂ©paration 25 min đŸ„˜ Cuisson 40 min 🟱 Recette Facile


🧅IngrĂ©dients (pour 8 personnes) 

8 cuisses de poulet

100 g d’abricots sĂ©chĂ©s entiers 

100 g de pruneaux dĂ©noyautĂ©s 

375 ml de bouillon de poulet 

1 gros oignon hachĂ© finement 

3/4 cuillĂšre Ă  thĂ© de cannelle moulue 

3/4 cuillĂšre Ă  cafĂ© de ras el hanout 

1/4 cuillĂšre Ă  cafĂ© de safran 

80 ml de miel 

1 tasse de couscous 

(1 +3/4 tasse) d’eau bouillante 

2 cuillĂšres Ă  soupe de persil frais hachĂ© 

đŸ„˜Recette : 

Etape 1 : La cuisson de la viande

Émincez l’oignon, dĂ©posez le dans le tajine sur feu vif avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y les cuisses de poulet, la cannelle, le ras el hanout, le safran, le sel, le poivre et faites revenir quelques minutes.

Incorporez-y le bouillon de poulet, les pruneaux et les abricots, fermez le tajine et laissez cuire pendant 20 min Ă  feu moyen.

Puis ajoutez-y le miel et laissez mijoter, à découvert, pendant 5 à 8 minutes.

Etape 2 : La prĂ©paration de l’accompagnement

Pendant ce temps, placez les graines de couscous dans un bol de taille moyenne, incorporez-y l’eau bouillante en remuant avec une fourchette, puis couvrez. Une fois le liquide absorbĂ©, sĂ©parez les graines de couscous avec une fourchette. 

C’est prĂȘt !

Pour servir, rĂ©partissez le couscous et le tajine de poulet dans des bols. 

Vous l’aurez compris, le secret d’un tajine rĂ©ussi rĂ©side dans sa cuisson, rĂ©alisĂ©e dans un tajine

VĂ©ronique a optĂ© pour une rĂ©fĂ©rence que nous aimons beaucoup : le Tajine d’Emile Henry !

Conçu spĂ©cifiquement pour faire mijoter en douceur et rĂ©vĂ©ler dĂ©licatement les saveurs, nous apprĂ©cions particuliĂšrement ce plat car il permet de cuire lentement, de  mijoter et de confire
 sans s’occuper de rien (ou presque !)  đŸ„˜

Vous ĂȘtes prĂȘts pour un embarquement immĂ©diat vers le soleil ? !☀✈

Si vous ĂȘtes Ă  la recherche de recettes salĂ©es ou sucrĂ©es, n’hĂ©sitez pas Ă  consulter notre blog et notre chaĂźne Youtube.📝 :  nos chefs invitĂ©s vous dĂ©voilent leurs secrets ! 

Vous souhaitez plus d’informations sur notre tajine ? N’hĂ©sitez pas Ă  nous contacter par mail Ă  l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privĂ© sur notre page Facebook et notre compte Instagram. 

À trĂšs bientĂŽt !L’équipe Bracconi – Cuisine Passion

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