Réussir un risotto aux asperges en un temps record !

Vendredi soir, 19h. 

Quand vous avez invité vos amis il y a quelques jours, vous leur avez vendu une soirée de Dolce Vita à la maison. 

Maintenant, il va falloir assurer. 

Si vous êtes un véritable chef quand il s’agit d’élaborer un Spritz, question cuisine, vous êtes moins confiant… 👩‍🍳

Tutto va bene, on est là pour vous sortir de ce mauvais pas avec une recette qui fait toujours son petit effet : le Risotto di Bracconi !🤌

Pourquoi vous ratez toujours votre Risotto ?

Des écueils, il y en a beaucoup quand on parle de Risotto : entre les poêles qui accrochent, les grains de riz qui restent durs ou les préparations qui virent à la purée, on a tous connu des déconvenues avec ce classique de la cuisine italienne. 

Ça, c’était avant ! 

Car avec la recette ci-dessous et les bons équipements de cuisine, vous allez devenir les rois du Risotto Minute !🍛

L’ingrédient secret du Risotto  

Le secret de la réussite, c’est la maîtrise du temps !

Vous pouvez en gagner en utilisant par exemple des légumes surgelés dans votre préparation. 🍚🥦🍆🥕

Mais il va surtout falloir faire preuve de constance au moment de remuer. Soyez régulier dans vos mouvements pour permettre au riz de se gorger de bouillon. 

Puisque c’est le printemps, Véronique a choisi de vous proposer sa recette de Risotto aux Asperges. À vous de jouer les Maestro, cette fois, c’est la bonne ! 

_

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients : 

400 g de riz à risotto

2 bottes d’asperges vertes

1,5 l de bouillon

40 g de copeaux de parmesan

1 oignon

15 cl de vin blanc sec

50 g de parmesan râpé

25 g de beurre

huile d’olive

poivre du moulin

sel

👩‍🍳Préparation : 

Pelez puis ciselez l’oignon. Retirez les écailles des asperges puis l’extrémité fibreuse. Réservez les pointes et coupez le reste de la tige en rondelles. Faites chauffer le bouillon. Réservez.

🔥Cuisson : 

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 6 à 8 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz, mélangez-le et faites-le cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc, mélangez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Versez une louche de bouillon et mélangez. Ajoutez les morceaux d’asperges puis une seconde louche quand la première a été absorbée par le riz. Versez ainsi le bouillon petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit cuit.🥘

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer et sauter dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les pointes des asperges en les gardant croquantes.

Ajoutez au risotto le beurre et le parmesan râpé, salez et poivrez, et mélangez délicatement.

Couvrez et laissez reposer 2 minutes hors du feu.

Mélangez à nouveau et servez avec les copeaux de parmesan et les pointes d’asperges.

Impressionnez vos invités ou votre famille avec ce risotto un peu particulier mais tellement risottonesque !! Et évitez le risottover !!!😋

Si vous êtes à la recherche de recettes salées ou sucrées, n’hésitez pas à consulter notre blog et notre chaîne Youtube.📝 :  nos chefs invités vous dévoilent leurs secrets ! 

Vous souhaitez plus d’informations sur comment préparer un risotto facile et rapide ? N’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram. 

À très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion