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A l’aide ! Choisir une poêle avec ou sans revêtement ? 🧑🍳
Salut les chefs en herbe et les maestros de la cuisine ! Aujourd’hui, on plonge tête la première dans l’océan des poêles à frire. C’est comme choisir son super-héros culinaire, mais sans le spandex moulant. et pour commencer, on va répondre à la question suivante :
Quelle est la différence entre une poêle avec et sans revêtement ?
Ah, le choix entre une poêle avec ou sans revêtement, c’est un peu comme choisir entre le sucré et le salé dans le monde culinaire. Soyons clairs dès le départ : l’idéal serait d’avoir les deux dans votre arsenal de cuisine. Non, ce n’est pas une tactique de marketing sournoise, c’est juste que ces deux-là, bien qu’un peu comme le yin et le yang, sont incroyablement complémentaires. et la différence est simple :
Avec
La poêle avec revêtement, également connue sous le nom de “poêle anti-adhésive”, arbore une surface spéciale enduite de matériaux comme le PTFE, ou la céramique. Sa spécialité ? Une cuisson sans souci où les aliments glissent sans accrocher.
Sans
D’un autre côté, la poêle sans revêtement fait dans la simplicité avec une surface en métal nu, que ce soit en acier inoxydable, fonte, cuivre. Pas de fioritures, elle mise sur les propriétés naturelles du matériau pour empêcher l’adhérence des aliments
La différence d’utilisation :
Imaginez, utiliser une poêle avec revêtement pour saisir votre steak à feu vif… Oh non, ne me dites pas que vous l’avez fait ! 😱
Pourtant, 90 % d’entre nous ont probablement commis ce crime culinaire sans même s’en rendre compte.
Sans revêtement, on la maltraite (avec délicatesse) 😈
Les poêles sans revêtement, c’est un peu comme les vieux copains fiables de la cuisine. Solides, sans chichis, prêtes à encaisser sans broncher. Le seul hic, c’est qu’on ne les manipule pas toujours avec la délicatesse qu’elles méritent.
L’acier et l’inox, c’est un peu comme les vétérans de la brigade anti-collante. Ils ne bronchent pas face aux températures élevées, et on peut les voir comme des vétérans de la cuisine, sans artifices. Donc, quand vient le moment de saisir une bonne pièce de viande, pas besoin d’artifices, les poêles sans revêtement aiment bien un feu vif, question de principes.
Au début, votre viande (ou autre aliments) peut jouer les timides et coller un peu, mais rien de bien dramatique. C’est comme les petits accrocs dans une vieille amitié. Les pores de la viande se resserrent sous la chaleur, et c’est normal qu’elle s’accroche un peu.
Mais après, c’est là que ça devient intéressant. Les sucs naturels de la viande font un numéro de danse caramel, et la viande se détache d’elle-même, prête pour un retournement tout en douceur. Pratique, simple, efficace.
Alors, la prochaine fois que vous avez le choix entre une poêle avec ou sans revêtement, pensez aux vieux potes fiables qui ont toujours été là pour vous. Parce qu’avec une poêle sans revêtement, c’est comme retrouver un ami de longue date qui sait exactement comment vous aimer : sans fioritures, mais avec une efficacité éprouvée.
Avec revêtement, doucement s’il vous plaît ! 🍽️
La poêle avec revêtement, souvent appelée antiadhésive, n’est pas conçue pour résister à des températures élevées. Elle n’est donc pas idéale pour la cuisson de viande ou la sautée de légumes, même si beaucoup d’entre nous l’ont déjà fait. (oupsi)
Cette poêle devrait être utilisée à feu doux, spécialement pour des mets délicats comme les œufs, le poisson ou pour réchauffer des plats en sauce. Le revêtement de la poêle antiadhésive est essentiellement une sorte de peinture qui, si elle est chauffée excessivement, “cuit” de la même manière que vos aliments. Une utilisation à haute température risque de compromettre ses propriétés antiadhésives, voire de provoquer le décollement du revêtement. (re-oupsi !)
Aucun Faux Pas :
Cristel, des poêles que vous allez pouvoir léguer sur 5 générations !
Cristel c’est la marque de nos grand-mère, c’est un peu l’Apple des poêles. Quand on passe à Cristel, on ne peut plus en changer ! D’une résistance impressionnante, la marque mise tout dans la durabilité de ses produits. C’est LA valeur sure chez Bracconi !
Que ce soit avec ou sans revêtement, vous pouvez trouver de tout chez Cristel. Si vous cherchez un poêle sans revêtement, on peut vous conseiller la Poêle sautoir de la collection Castel Pro. Le classique à avoir dans sa cuisine !
Avec ? On vous conseille un autre classique La poêle 24cm Exceliss de la Gamme Castel Pro !
Cookut, la marque qui met du peps dans votre cuisine !
On adore Cookut ! Pourquoi ? D’abord parce que leurs produits sont de super qualité, et aussi, le Design ! Chez Cookut, on oublie les poêles grises ou noires, on met de la couleur, du fun et du peps avec des couleurs vives ! Vous voulez une poêle rose ? On a ! Une verte ? Ici ! bref c’est génial !
On ne peut vous recommander les poêles anti adhérentes (si vous avez suivi, elles sont avec revêtement !), faciles à nettoyer, et ultra design !
De Buyer, le grand classique indétrônable !
On ne la présente même plus. Cette marque est connue et reconnue dans le monde pour ses produits. On est dans le top du top des produits, et c’est vous qui le dites ! Elle à été reconnue meilleure marque pour la maison 2020-2021 dans sa catégorie par le magazine Capital associé à l’institut de sondage Statista !
De buyer propose également des poêles avec et sans revêtement.
La poêle ronde Choc Extrême est l’ustensile parfait pour réchauffer, réapproprier et cuisiner des mets délicats tels que certains poissons, offrant une cuisson régulière et contrôlée tandis que La poêle ronde avec coupe lyonnaise est un ustensile idéal pour réaliser des cuissons de saisie, de grillade et de dorure.
Voilà, vous voilà armé(e) de connaissances poêlières dignes d’un chef étoilé ! On note bien qu’on ne fera plus griller nos viandes sur nos poêles antiadhésives (par pitié !) et on se retrouve la semaine prochaine pour de nouveaux conseils !
Bonne cuisson !
L’équipe bracconi !
