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LE GRAND MANUEL DU CHOCOLATIER

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Description

Le livre parfait pour devenir un expert du chocolat !

Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette :

  • Une infographie explicative soit de la composition soit de la technique.
  • Les ingrédients en photo
  • Des étapes de réalisation en photo
  • Une grande photo de la réalisation en pleine page pour rêver

Vous retrouverez également :

  • Des fiches techniques pour comprendre le produit : le cacao et son parcours jusqu’à devenir du chocolat.
  • Des recettes de base pour réussir vos recettes : le tempérage, le praliné, la ganache,, le biscuit choco sans farine…
  • Plus de 60 au chocolat

 

Informations complémentaires

Poids 1,000 kg

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