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LE GRAND MANUEL DU CUISINIER

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Le Grand Manuel du Cuisinier – Marabout

Ce légendaire livre de recette reprend toutes les techniques du CAP cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier !

Le concept pour chaque recette :

Une infographie pour expliquer la composition du plat ou la technique
Une photo des ingrédients
des photos de la recette étape par étape
Une photo de la réalisation finale pour faire rêver !

Un total de 100 recettes compilées pour le plaisir des apprenti cuisiniers !

Environs 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise..), Les préparations de base (roux, jus…) les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter…)

Et 60 recettes de grands classiques de la cuisine française pour réaliser parfaitement hors d’œuvre chauds ou froid (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage…), viandes et volailles (bœuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine…), poisson et crustacés (confit de saumon, lotte à l’armoricaine..) ou accompagnements (pomme dauphines, légumes glacés..)

Un glossaire illustré pour apprendre à maitriser les gestes du cuisiniers et les techniques de dressage !

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Poids	1,000 kg

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