Description

Le Grand Manuel du Pâtissier – Marabout

Le monde de la pâtisserie vous intéresse ? Vous ne ratez pas une émission de cuisine ? Vous suivez de nombreux chef, grands pâtissiers ?  Vous voulez en savoir plus sur toutes les techniques et ficelles de ce métier de bouche ? Le Grand Manuel du  Pâtisser est fait pour vous !

Ce livre de recette (mais pas que), vous propose de vous mettre à portée de main toutes les techniques des CAP de pâtisserie et de boulangerie? De quoi parfaire vos connaissances dans ce domaine si spécifique et technique, mais aussi tellement gourmand.

Ce livre reprend dans l’ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d’œuvres.

Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recettes :

• Une infographie explicative soit de la composition soit de la technique
• les ingrédients en photo
• des étapes de réalisation pas à pas
• Une grande photo de la réalisation pleine page pour faire rêver !

Le petit plus..

50 recettes de base ! (pâtes brisées, sablées, feuilletées, à choux, levée, battue, crémée, meringuée…), les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d’amandes, ganaches et mousses).

Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt Noire, fraiser, opéra, moka, tarte au citron, tartes aux fraises, vacherin, baba au rhum…