Description
Originaire d’Indonésie, la noix de muscade s’utilise depuis le Moyen-Âge pour ses propriétés organoleptiques et thérapeutiques.
Le macis de muscade, moins connu, est l’enveloppe naturelle de la noix. On l’appelle aussi arille, ou encore fleur de muscade.
Ses superbes couleurs, du jaune orangé au rouge vif, sont annonciateurs d’un parfum incroyable. Il est plus précis, plus raffiné que celui de la noix, mais également plus puissant, avec un côté épicé et poivré.
Nous avons fait le choix de vous proposer la noix et le macis conjointement, pour vous permettre d’apprécier la richesse de la muscade dans sa totalité et de jongler avec ses subtilités.
Quelles recettes à base de Muscade ?
La noix et le macis de muscade s’utilisent principalement pour donner du caractère à des viandes, des soupes, et des purées ou encore des cocktails. La muscade se marie à la perfection avec la crème et la pomme de terre.