Bûche Toblerone ! 🍫

Certaines pâtisseries sont des incontournables en période de fêtes et parmi elles, la fameuse bûche de Noël ! 

Cette expression fait référence à la bûche de bois que l’on mettait dans l’âtre de la cheminée avant de partir à la messe de minuit lors de la nuit de Noël, et qui permettait de maintenir la maison chaude et accueillante toute la nuit 🔥

Les temps se sont adoucis …. et aujourd’hui la tradition est plus gourmande : la bûche de Noël est devenue “LE” dessert d’un dîner de fêtes réussi. 

Chaque année le choix présenté dans les grandes surfaces ou dans les pâtisseries s’élargit et les créateurs rivalisent d’originalité pour nous surprendre 💝

Difficile de faire un choix pour ce dessert classique du réveillon : vous préférez au chocolat, à la crème de marrons ou aux fruits ?

Côté cuisine, vous êtes dans la team #easy ou vous n’avez pas peur des défis et osez vous essayer à des recettes plus élaborées ? 

Quoi qu’il en soit, pas facile de s’organiser lorsqu’il y a tout un repas à préparer et qu’il en faut pour tous les goûts ! 🪵 ✨🎄 Alors voici une recette facile à préparer, qui réjouira tous les gourmands : la bûche au Toblerone.

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~ La recette de la bûche au Toblerone de Christelle ~

🌰 Dacquoise Noisette : 

Ingrédients :

100 g de poudre de noisettes

60 g de blancs d’œufs

50 g de sucre en poudre

Montez les blancs en neige, en les serrant avec le sucre. Mélangez-les ensuite à la poudre de noisettes. Pochez la préparation sur une plaque et enfournez 15 minutes à 180°C.

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🍫 La mousse au Toblerone : 

Ingrédients : 

280 g de chocolat Toblerone

160 g de lait

8 g de gélatine

370 g de crème liquide

Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat au lait. En parallèle, faites bouillir le lait et ajoutez-y la gélatine ramollie.

Versez progressivement (en 3 fois) le lait chaud sur le chocolat fondu, en prenant soin d’émulsionner le mélange. Laissez refroidir jusqu’à 30°C. 

Montez la crème fleurette à l’aide d’un fouet électrique. Versez la moitié de la crème montée dans la ganache au chocolat au lait. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Ajoutez le reste de crème puis mélangez à nouveau pour obtenir une mousse homogène. Utilisez tout de suite pour le montage.

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🪨 Glaçage façon rocher :

Ingrédients :

150 g de chocolat au lait

24 g d’huile de pépins de raisin

35 g de pralin

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-y l’huile puis le pralin.

Glacez l’entremet quand ce dernier est à 35°C.

Cette recette de fêtes régalera à coup sûr vos invités. une pâtisserie qu’ils vous réclameront tous les ans ! 👌🏼

Il ne vous reste plus qu’à faire opérer la magie de Noël : à vos ustensiles 🎅🏼

Si vous êtes à la recherche de recettes de Noël, n’hésitez pas à consulter notre blog🎄☃️

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À très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion