En route pour la Grèce !

Cette semaine, nous retrouvons notre série Les Bons Petits Plats Mijotés avec La MOUSSAKA !

Direction la Grèce, le soleil, la mer, les légumes frais…. C’est un plat riche, complet et parfait pour les dîners en famille ou entre amis parce qu’il est pensé pour être partagé 😋 Le concept de la moussaka trouve ses racines dans l’empire Ottoman : elle se prépare avec de la viande de mouton, et il existe plusieurs variantes selon les pays. 

Composée de couches d’aubergines grillées, de sauce tomate avec de la viande hachée et de béchamel, ses origines vous transporteront en plein cœur de la Méditerranée. 🍆

Comme une grande partie des recettes traditionnelles et familiales, il existe beaucoup de nuances dans les ingrédients et les proportions, mais les ingrédients de base ont été conservés : des aubergines grillées, du ragoût de viande (de mouton, d’agneau et désormais de bœuf) et pour finir de la béchamel. 

Chez Bracconi on raffole de la fabuleuse recette de Damien, qui nous propose un véritable voyage gustatif avec la Grèce pour destination. ✈️

Voilà de quoi se remémorer de bons souvenirs… Vous allez bientôt pouvoir y plonger votre fourchette et vous régaler !

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Recette de la MOUSSAKA :

Ingrédients pour la Moussaka :

2 aubergines

5 tomates

Huile d’olive

20 g de Beurre

1 cuillère à soupe de Miel

6 Pommes de terre

500 g de Bœuf Haché

1 oignon

Sel Poivre

1 œuf

1 peu de Parmesan

Ingrédients pour la Béchamel  : 

20 g de beurre

40 g de Maïzena

50 cl de Lait

Muscade

🧈Étape n°1 : La Béchamel

Délayez la maïzena dans un cul de poule avec la moitié du lait, puis mettez le mélange dans une casserole et ajoutez-y le reste du lait. Portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène

Ajoutez le beurre et retirez du feu, salez, poivrez, et ajoutez la noix de Muscade !

🍅Étape n°2 : La Sauce Tomates  

Émincez l’oignon et faites le blondir dans une casserole. Ajoutez-y les tomates coupées en dés avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de miel. Salez, poivrez et laissez réduire à feu moyen pendant 25 min. Puis réservez.

🍆Étape n°3 : Les Aubergines 

Lavez et coupez les aubergines en rondelles sans les peler, puis salez-les généreusement. Disposez ensuite les aubergines dans une passoire pendant 25 minutes. Une fois qu’elles ont bien dégorgé, dorez les tranches à la poêle à feu vif, en ajoutant de l’huile d’olive.

🥔Étape n°4 : La préparation des pommes de terre 

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Huilez votre plat à gratin et disposez les rondelles de pommes de terre dans le fond. Recouvrez-les de trois cuillères à soupe de jus de tomates, puis mettez le plat au four sur position grill de 5 à 15 minutes.

🥩Étape n°5 : Et enfin, la viande !

Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec du beurre à feu vif, salez et poivrez. Enlevez l’eau rendue par la viande et ajoutez-y la sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux. 

🍽️Étape n°6 : c’est presque prêt !

Par-dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande et de la sauce. Ajoutez-y la moitié des aubergines. Et réalisez une 2^ème couche avec la viande et le reste des aubergines

Une fois le montage réalisé, incorporez la béchamel sur la préparation et un œuf battu pour faire dorer. Râpez du parmesan sur le dessus, puis enfournez à 200°C pendant 45 min.🔥

Vous êtes prêts pour un embarquement immédiat vers la méditerranée ? !☀️✈️

Si vous êtes à la recherche de recettes salées ou sucrées, n’hésitez pas à consulter notre blog et notre chaîne Youtube.📝 :  nos chefs invités vous dévoilent leurs secrets ! 

Vous souhaitez plus d’informations sur la moussaka ? N’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram. 

À très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion