La Babka, la brioche tressée la plus tendance du moment !

En pâtisserie comme en prêt-à-porter, il y a des modes ! Et depuis quelques années, c’est une petite brioche tressée venue d’Europe de l’Est qui a le vent en poupe : la Babka ! 

🥶La Babka, la brioche qui vient du froid 

Originaire de Pologne, son nom signifie “Grand-Mère” car son aspect tressé rappelle les tresses portées par les mamies polonaises. 

Traditionnellement servie pour Pâques, la Babka était un symbole de prospérité en raison des nombreux œufs nécessaires à sa fabrication. 

😎Pourquoi la Babka a-t-elle la côte ? 

Généreuse et réconfortante, la Babka a un look irrésistible. 

Pas étonnant que les instagrameuses l’adorent !

Ses belles torsades dorées attirent l’œil et réveillent l’appétit.

Autre atout de son charme, elle permet de nombreuses déclinaisons. Marine vous livre ici sa saveur favorite : la Babka au Chocolat – un must-have !🍞🍫

Notre conseil pour réussir la brioche à coup sûr : aidez-vous d’un robot pâtissier. Les plus téméraires d’entre vous constateront vite que le pétrissage à la main… c’est du sport ! 

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Ingrédients : 

Pâte à brioche:

200 g de farine

40 g de sucre

80 g de lait ou eau

50 g de beurre

1 œuf

14 g de levure fraîche

1 pointe de sel

Ganache au chocolat : 

70 g de chocolat

50 g de beurre 

Sirop : 

50 g de sucre

10 cl d’eau

🍞La pâte à brioche : 

Dans la cuve d’un robot à pâtisserie, mettre la farine, la levure émaillée, le sucre et le sel puis mélanger. Ajouter l’œuf battu et le lait, pétrir pendant 5 min, la pâte doit être lisse et pas trop collante. Filmer au contact, laisser 1h dehors puis 45 min au frigo. 

🍫La ganache au chocolat : 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Mélangez et réservez.

🍶Le sirop : 

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sucre avec l’eau et réservez.

👩🏻‍🍳Montage : 

Beurrez le moule à cake. Étalez la pâte en rectangle et la garnir avec la ganache. Roulez-la en boudin. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis tréssez-la (entrelacer les tronçons)

Placez-la dans le moule et enfournez pendant 20 à 25 min pendant 1h30 à 180°.

Une fois sortie du four, arrosez-la avec le sirop et saupoudrez-la de noisettes.

Servez tiède ou refroidie 

Dégustez ce chef-d’œuvre que le monde s’arrache ! Et laisser libre cours à votre créativité, les possibilités sont infinies ! 😋

Si vous êtes à la recherche de recettes salées ou sucrées, n’hésitez pas à consulter notre blog et notre chaîne Youtube.📝 :  nos chefs invités vous dévoilent leurs secrets ! 

Vous souhaitez plus d’informations sur la recette de la babka au chocolat de marine ? N’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram. 

À très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion