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La levure sèche, également connue sous le nom de Criscito, est un produit naturel obtenu en mélangeant de la farine de blé tendre de type “0” et de l’eau, acidifiée par un complexe de levures et de bactéries lactiques. Ce mélange est capable de démarrer la fermentation des pâtes pour les produits de boulangerie et de pâtisserie. Lors du processus de séchage, la levure devient inactive. Pour la réactiver, il est nécessaire d’utiliser une levure active dans la pâte, celle qui est généralement utilisée pour la cuisson.
En ajoutant de 20 à 50 grammes de Criscito pour chaque kilogramme de farine, en plus de la levure normale, vous pourrez enfin obtenir des produits de boulangerie au levain naturel (mixte) avec une extrême facilité. Avec Criscito, vous pouvez dire adieu aux rafraîchissements, aux longs jours d’attente et aux problèmes de stockage souvent associés à la préparation de levain traditionnel.
En utilisant Criscito, vous pourrez améliorer les caractéristiques de qualité de vos produits de boulangerie. Vous obtiendrez des saveurs et des arômes plus agréables, une plus grande conservation des produits et une meilleure digestibilité. Grâce à cette levure sèche, vous pourrez créer des pains et des pâtisseries au levain naturel sans les tracas habituels, tout en offrant une qualité supérieure à vos créations.
| Poids | 1,000 kg |
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