Pectine 325 NH 95 Patisdécor 125 g

Description

La Pectine 325 NH 95 Patisdécor 125 g est recommandée pour les desserts lactés (panna cotta, crème brûlées, boissons lactées…).

La pectine 325 NH 95 est un additif alimentaire au pouvoir gélifiant, couramment utilisé en pâtisserie pour diverses applications telles que les confitures à texture épaisse, les confitures de lait, les sauces pour nappage, les purées de fruits, les desserts lactés gélifiés et les produits diététiques.

Mode d’emploi :

• Pré-mélanger la pectine NH à sec avec d’autres ingrédients secs.
• Verser la préparation dans un liquide chaud sous vive agitation et maintenir l’agitation jusqu’à dissolution complète.
• La gélification apparaît lors du refroidissement, et la texture finale est obtenue après 24 heures.
• Le dosage conseillé varie de 0,5 à 1,5 % de la préparation, en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.

Conseils d’utilisation :
Pour une recette type de confiture, mélanger 500g de fruits, 50g d’eau, 1,5 à 2,5g d’acide citrique cristallisé, 3 à 5g de pectine NH, 50g de sucre en poudre et 540g de sucre cristallisé.

Ingrédients :
Pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée E440ii.

Allergènes :
Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.

Utilisation dans les denrées alimentaires :
Oui

Conservation :
À conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Fiche technique :

• Conditionnement : 125 g
• Labels : Vegan, Végétalien, Végétarien