Description
Le stabilisateur pour glace est spécialement conçu pour la fabrication de glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly onctueuses.
- Améliore la viscosité du mélange et son pouvoir crémant.
- Retarde la fonte de la glace.
- Émulsifie et stabilise les composants, produisant ainsi un produit fini onctueux.
Utilisation : Pour une utilisation efficace, il est recommandé d’utiliser entre 3 et 4 grammes de stabilisateur par litre de préparation. Sans modifier les formules, il convient de mélanger le stabilisateur à sec avec le sucre, puis de l’ajouter dans le lait. Laissez le mélange reposer pendant 15 minutes pour une meilleure efficacité.
Ingrédients : Les ingrédients de ce stabilisateur pour glace sont les suivants : émulsifiant (E471), épaississants (E410, E412), gélifiants (E401, E407).
Allergènes : Ce produit peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.
Utilisation dans les denrées alimentaires : Le stabilisateur pour glace est destiné à être utilisé dans les denrées alimentaires pour améliorer leur texture et leur stabilité.
Conseils de conservation : Il est recommandé de conserver ce stabilisateur à l’abri de l’humidité et de la chaleur pour garantir sa qualité.
Caractéristiques techniques | Valeur |
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Conditionnement | 125 g |
Forme | Poudre |
Labels | Vegan, Végétalien, Végétarien |
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