Paiement en 3 fois sans frais
Retours gratuits
Livraison gratuite à partir de 55€
Tuiles clémentine et muscovado !
Elles sont arrivées !
Vive l’hiver et ses recettes à base de clémentines 🍊🍊
Juteuse et parfumée, chez Bracconi, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Un parfum d’enfance qui fait du bien… 🧡
Il s’agit d’un petit fruit de la famille des agrumes, apparu à la toute fin du 19ème siècle et issu d’un croisement entre une mandarine et une orange douce. Les principales variétés proviennent d’Espagne, de Corse ou d’Italie. On la retrouve sur les étals des marchés de novembre à février : il s’agit donc du fruit star de la période hivernale et de Noël !
Dégustée fraîche, en fruit de table, la clémentine possède de nombreux atouts pour faire le plein de minéraux mais aussi de vitamines A, B, C et E pendant l’hiver 💪, en plus de parfumer vos salades, mousses et gâteaux 🎅🏻🎄
Et s’il arrive parfois que les desserts en fin de repas soient trop copieux … la clémentine est toujours une bonne solution !
_
Aujourd’hui nous vous proposons un dessert léger et riche en goût :
Les Tuiles aux clémentines et au muscovado de Juliette.
🍊 Crémeux clémentine :
Ingrédients :
45 g d’œufs
70 g de jaune d’œufs
50 g de sucre
120 g de jus pressé de clémentine
1,5 g de gélatine
7 g d’eau
55 g de beurre
Dans un récipient, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre, puis réservez.
Puis, dans une casserole, portez à ébullition le jus de clémentines, ajoutez-y le mélange d’œufs et de sucre puis, faites cuire à 80°C pendant 3 minutes.
Réhydratez une feuille de gélatine dans de l’eau, incorporez-la dans le mélange et retirez la casserole du feu.
Hors feu, ajoutez le beurre, mélangez, filmez au contact et réservez au frais.
_
🍋 Streusel citron :
Ingrédients :
55 g de beurre
55 g de sucre
55 g de poudre d’amandes
55 g de farine
1 g de fleur de sel
1 zeste de citron
Réunissez tous les ingrédients dans la cuve du robot, assemblez-les avec le mélangeur à pâtisserie . Faites cuire au four à 160°C pendant 20 minutes.
_
🥮 Tuiles muscovado :
Ingrédients :
35 g de beurre
120 g de muscovado
45 g de blancs d’œufs crus
35 g de farine
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le sucre muscovado. Hors du feu, ajoutez les blancs d’œufs et la farine.
Aidez-vous d’une spatule et d’un pochoir rond afin d’étaler le mélange en forme de tuile. Mettez au four à 160°C pendant 9 minutes.
_
🍨 Le sorbet sapin :
Ingrédients :
125 g de bonbons sapin
450 g d’eau
1 jus de citron
Réunissez tous les ingrédients dans une casserole, faites chauffer à feu doux jusqu’à la fonte complète des bonbons. Mettez le mélange dans une sorbetière.
_
👨🏻🍳 Montage :
Dans une assiette, déposez le crémeux à la clémentine, ajoutez le streusel au citron et complétez avec une quenelle de glace au sapin. Par dessus, insérez la tuile avec une touche de crémeux à la clémentine.
C’est prêt !
—-
Composé de différentes saveurs qui explosent en bouche, à la fois léger et crémeux, il sera le dessert parfait pour vos repas de fin d’année 🌟 et il épatera vos convives, c’est certain ! Bonne dégustation ☺️
Et si vous êtes à la recherche de recettes de Noël, restez connectés !
Tout au long du mois de décembre, nous publierons des recettes sucrées et salées sur notre blog 🎄☃️
Pour obtenir plus d’informations sur les ustensiles nécessaires à la préparation des tuiles clémentine et muscovado ou tout simplement pour partager avec nous une idée de recette de Noël, n’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram.
À très bientôt !
L’équipe Bracconi – Cuisine Passion
