Le Café Gourmand !

Le café gourmand est un concept culinaire, inventé en 1990 par Bernard Boutboul. Il regroupe en un seul plat, le traditionnel café de fin de repas et un assortiment d’au moins trois mini desserts. ☕ 🍧 🍮 🍰

Il est également parfois difficile de choisir entre plusieurs entrées pour bien commencer notre repas. Nous vous proposons donc une nouvelle variante du café gourmand : le café gourmand salé ! 🍲 🥗 🥟

C’est une excellente option pour varier les goûts et les saveurs !

Découvrez nos mini-recettes pour commencer votre repas en beauté !

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✨ Velouté de potimarron et de butternut aux lardons

Ingrédients :

1 potimarron 

1 courge butternut 

1 brique de crème liquide 35% (quantité nécessaire pour le velouté et pour monter une chantilly) 

1 bouquet garni

3 parures ou manchons de canard 

10 lamelles de pancetta

Etape 1 : Le bouillon 🍵

Faites revenir les manchons de canard dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre, et recouvrez d’eau. Laissez bouillir.

Etape 2 : Les lardons 🍖

Au préalable, faites sécher au four quelques lamelles de lard ou de la pancetta.

Etape 3 : Le velouté 🧅

Coupez grossièrement la courge butternut. Videz le potimarron avant de l’enfourner pendant quelques minutes.

Dans un Robot Cook Expert Magimix, faites rissoler les morceaux de butternut avec les oignons. Ajoutez la crème liquide et mouillez à hauteur avec votre bouillon.

Laissez mijoter tranquillement sur la position “velouté”.

Une fois votre potimarron cuit au four, versez votre velouté à l’intérieur.

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✨ Les financiers à la pancetta

Ingrédients : 

50 g de farine 

50 g d’amandes en poudre 

75 g de beurre 

4 oeufs 

10 lamelles de pancetta

Etape 1 : La préparation 🧈

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6) et beurrez le moule à financiers.

Etape 2 : La pâte 🥚

Mélangez dans un récipient la poudre d’amandes, le sel, la farine fluide et la pancetta. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange précédent.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte.

Etape 3 : La cuisson 🥧

Versez dans le moule et mettez au four 15 à 20 minutes. Une fois sortis du four, démoulez.

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✨ Montage du Café Gourmand 

Dans un verre à café, versez le reste du velouté de potimarron agrémenté d’une chantilly et de copeaux de lard séché. 

Accompagnez deux financiers d’une belle tranche de lard.

Il ne vous reste plus qu’à servir !

Surprenez vos convives et passez une très bonne soirée ! 😋

Pour obtenir plus d’informations sur les ustensiles nécessaires à la préparation du café gourmand ou tout simplement pour partager avec nous une idée de recette, n’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram.

A très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion