Foie gras maison !

Nous déclarons la saison des recettes de Noël officiellement ouverte ! 🎅🏼🌟

Aujourd’hui, nous vous proposons un classique aimé de tous : la terrine de foie gras.

Comment débuter le repas de Noël sans la traditionnelle recette de foie gras maison ? 🤩

Grâce à cette recette, vous apprendrez à réaliser le vôtre pour régaler vos convives, lors des fêtes de fin d’année. Pour cela, pensez à préparer votre foie gras au moins 36 heures avant de le déguster.

Avant de vous lancer dans sa réalisation, quelques conseils pour bien choisir votre foie gras nous semblent importants. 🧑‍🍳

Le foie de qualité “extra” pèse normalement entre 500 gr et 600 gr. Avec ce gabarit-là, le foie fondra moins, ce qui se révèle indispensable pour sa confection en verrines.

Avant d’entrer dans le vif du sujet, précisons que réaliser son foie gras maison requiert plusieurs étapes clés, très simples, dont le déveinage, l’assaisonnement et la cuisson.

_

Chez Bracconi, nous sommes des fans inconditionnels de la recette du foie gras maison en terrine de Véronique : 

Ingrédients : 

500 gr de foie gras cru

7 gr de sel

2 gr de poivre

1 gr de sucre

1 pincée de 4 épices

100 ml de Champagne

———

Etape 1 : La préparation 🧈

Déveinez votre foie gras à l’aide d’une petite cuillère. Assaisonnez-le avec tous les ingrédients et moulez-le dans une terrine.

Etape 2 : La cuisson 🍳

Cuisez-le 30 minutes dans un four préchauffé à 160°. Votre cuisson à cœur doit être à 50°. Pressez-le, égouttez la graisse et réservez à part. Refroidissez votre foie gras cuit au moins 5h, puis coulez une fine pellicule de gras dessus. Et remettez au frais. Dégustez-le 4 jours plus tard.

Comment l’accompagner ? 🍷

Le vin que l’on associe le plus couramment au foie gras est le vin blanc. Qu’il soit moelleux ou liquoreux, les appellations ne manquent pas. 

Côté pain, que vous soyez férus de pain d’épices, amateurs de pains briochés ou gourmands de pains plus classiques, le choix est grand ! 🍞

Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour confectionner votre foie gras maison !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de Noël, découvrez les nôtres sur notre blog, jusqu’au mois de décembre 🎄☃️

Pour obtenir plus d’informations sur les ustensiles nécessaires à la préparation du foie gras ou tout simplement pour partager avec nous une idée de recette de Noël, n’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram.

A très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion