La Charlotte aux fraises

Des fraises, des fraises, des fraises ! 🍓

Juteuses et sucrées, elles se dégustent avec un peu de chantilly, en smoothie, ou en pâtisserie. Et depuis qu’elles ont pointé le bout de leur nez  fin avril, nous les dé-vo-rons ! 

Alors, quoi de mieux qu’une recette délicieuse, et facile, pour sublimer vos fraises ?

Vous êtes prêts ? 

C’est parti pour la recette de la Charlotte aux fraises de Marine Escoffier ! 😋

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de : 

> 1 boîte de biscuits à la cuillère (25 biscuits environ)
> 4 barquettes de fraises
> 1 litre de crème fraîche entière
> 500 gr de mascarpone
> 100 gr de sucre glace
> 1 pot de poudre de vanille
> 100 gr de sucre semoule
> Du coulis de fraise

Étape n°1 : La chantilly

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, ajoutez la crème, le mascarpone et le sucre. 

Faites monter le tout en chantilly assez ferme, à l’aide de votre robot, d’un batteur électrique (mais attention à ne pas trop battre la chantilly, elle pourrait se transformer en beurre 😉 )

Séparez ensuite votre préparation :

> versez un quart de la chantilly dans une poche munie d’une douille dentelée,

> et les ¾ restants dans une poche, sans douille.

Étape n°2 : Les biscuits

Coupez le bout des biscuits afin qu’ils tiennent droit dans le moule. 

Chemisez votre cercle à l’aide d’un rhodoïd puis disposez vos biscuits, les bords arrondis vers l’extérieur. 

Pour le fond du moule, trempez les biscuits dans le coulis de fraise avant de les placer dans le fond de votre cercle.

Étape n°3 : Le montage

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 4.

Pochez la crème fouettée au fond du moule sur les biscuits (avec la poche sans douille), et recouvrez avec des morceaux de fraise. 

Puis renouvelez l’opération trois fois jusqu’en haut du moule. 

Étape n°4 : Le décor

Pour terminer, pochez le dessus de votre fraisier avec la douille dentelée.

Décorez avec des fraises et quelques fleurs comestibles, puis réservez au frais 4h avant de démouler. 

Il ne reste plus qu’à savourer votre création… 🍰🍰🍰

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A très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion