SCRAPCOOKING – SACHET DE GLUCOSE DÉSHYDRATÉ 200G

Description

Sachet de glucose déshydraté 200 g – ScrapCooking

Le sachet refermable de sirop de glucose déshydraté de 200 g est un ingrédient polyvalent utilisé en pâtisserie et dans la préparation de glaces pour améliorer la texture, la conservation et la stabilité des desserts. Le sirop de glucose est un mélange de glucose et de dextrose, ce qui lui confère des propriétés spécifiques très utiles dans la réalisation de diverses recettes.

Lorsqu’il est utilisé dans la préparation de crèmes glacées, le sirop de glucose déshydraté agit comme un agent stabilisant et émulsifiant. En remplaçant partiellement le sucre, il améliore la texture de la glace en évitant la formation de gros cristaux de glace, ce qui lui donne une texture plus lisse et crémeuse. De plus, il permet de prolonger la durée de conservation de la glace et d’améliorer l’extrusion, c’est-à-dire la facilité avec laquelle la glace sort du bac ou du cornet.

Dans les mousses au chocolat et d’autres préparations, le sirop de glucose déshydraté peut être incorporé pour améliorer la stabilité et empêcher la séparation des ingrédients. Cela donne une mousse plus ferme et homogène, et permet également de mieux conserver la texture du dessert.

Le sirop de glucose déshydraté a un dextrose équivalent compris entre 35 et 42, ce qui signifie qu’il contient une quantité élevée de dextrose. Le dextrose est un type de sucre simple qui est facilement absorbé par l’organisme, ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui doivent surveiller leur taux de sucre dans le sang.

En résumé, le sirop de glucose déshydraté est un ingrédient très utile en pâtisserie et dans la préparation de glaces. Il améliore la texture, la stabilité et la conservation des desserts, et peut être utilisé de différentes manières pour obtenir des résultats de qualité professionnelle. Avec ce sachet refermable de sirop de glucose déshydraté, vous pourrez donner une touche de finesse et d’excellence à vos créations pâtissières et glacées, tout en bénéficiant de ses avantages pour le goût et la texture de vos desserts.