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Rétrospective culinaire 2023 : Ces tendances qui ont marqué l’année
L’année 2023 a été riche en nouvelles tendances culinaires. Entre la montée en puissance de la cuisine végétale, le retour en force des plats traditionnels et l’émergence de nouvelles saveurs, les amateurs de gastronomie ont eu de quoi se régaler. 👩🏻🍳 ✨
Voici un tour d’horizon des tendances qui ont marqué l’année 2023 ( et les tables. ) 🍽️
L'authenticité fait son comeback !
Le retour en force des plats traditionnels est une tendance qui se traduit par une demande croissante de produits locaux et de saison. Cette année à donc été
marquée par le retour des cocottes, le grand classique de la cuisine de nos grand-mère. Même Cyril Lignac en à parlé dans son émission “Tous en cuisine” ! On à pu voir la très colorées Incroyable cocotte de Cookut utilisée par le chef lui même
On a favorisé les cuisson lente et les matériaux de qualité comme les cocottes en fonte, et ou les poêles sans revêtement (d’ailleurs si vous voulez en savoir plus sur les poêles avec et sans revêtement, on vous explique tout dans cet article de blog).
Parmi les plats les plats traditionnel tendance de 2023 on à pu retrouver les grands classique de la cuisine :
● Le pot-au-feu est un plat mijoté composé de viande, de légumes et de féculents. Il est traditionnellement cuit dans une cocotte en fonte
Le Poulet rôti, le classique du dimanche, et parfaitement cuit dans des plats à four ou mieux, dans des briques à rôtir et également élu plat le plus réconfortant de l’année (par moi même mais ça compte quand même).
Le tajine est un plat traditionnel marocain composé de viande, de légumes et d’épices. Il est traditionnellement cuit dans un plat en terre cuite appelé tajine (coïncidence ?)
La cuisine végétale, la tendance qui met au vert
Les légumes, c’est bon pour la santé, c’est bon pour la planète, et c’est bon tout court. Et c’est une des tendances qui à le plus marqué 2023 (forcément puisque c’est dans notre article).
Que ce soit pour des raisons écologiques ou pour la santé, en 2023 l’idée est de manger des légumes sous toutes ses formes.
La cuisson vapeur, avec l’explosion de modèles de cuiseur comme la “référence” ou encore les multicuiseur ont confirmé la tendance.
La tendance dans la tendance : la technique One pan, ou un mot anglais pour dire qu’on met tout dans le même plat avant de tout mettre au four. Une technique approuvée par l’équipe qui nous donne un conseil : utiliser un plat en inox pour des légumes bien grillés, ou des plats en terre cuite ou céramique pour un côté mijoté !
Exit la cuisine traditionnelle française, place aux saveurs du monde !
Si on à pu constater une chose durant cette année, c’est bien l’arrivée en force de la cuisine du monde . (oui on sait, ça veut tout et rien dire).
On à pu voir devenir viral des recettes de falafels, de houmous ou encore de ramens, avec une plus forte tendance pour la cuisine du Moyen Orient et Asiatique.
Les différents modèles de Wok, de tajine on fait leur apparition dans nos cuisines avec des promesses de légèreté comme le delight d’emile henry coté tajine ou de durabilité avec le wok de la marque Beka en fonte !
Un belle tendance qui ravie nos papilles
Cette rétrospective culinaire 2023 nous a fait naviguer entre les classiques revisités et les nouvelles stars des assiettes. Des cocottes qui font leur comeback aux saveurs du monde qui ont enflammé nos papilles, cette année a été un véritable festin.
Restez à l’affût pour découvrir les tendances de 2024 dans nos prochains articles. Partagez vos pronostics dans les commentaires ci-dessous et continuons à explorer ensemble le monde de la gastronomie en constante évolution !” 🌍🍜
A la semaine prochaine !
L’équipe Bracconi
