“LA” tarte aux fruits rouges

On aime tellement les fruits rouges chez Cuisine Passion, qu’on en profite jusqu’au bout de la saison ! 🍓🫐🍒 

On en raffole sous toutes les formes mais notre petite préférence reste la fabuleuse tarte aux fruits rouges ! 

Ce classique de la pâtisserie nous fait fondre avec le côté onctueux de sa crème chantilly, relevé par une touche acidulée de sa compotée. 🥧

Vous l’aurez compris, cette tarte ne survivra pas longtemps…

_
Il est temps de la réaliser ! 🍓😋

Étape 1 : La compotée de fruits rouges

Les ingrédients :

• 110 g de fruits rouges

• 3 g de pectine NH

• 1 cuillère à café de jus de citron

• 30 g de sucre en poudre

La préparation : 

Mélangez le sucre et la pectine, puis réservez le tout.

Dans une casserole, faites cuire à feu doux les fruits rouges, puis mixez-les.

Ajoutez ensuite le sucre et la pectine, puis le jus de citron.

Filmez et réservez au frais.

Étape 2 : La crème chantilly mascarpone

Les ingrédients :

• 180 g de crème liquide 35%

• 40 g de sucre glace

• 80 g mascarpone

• 250 g de fruits rouges frais

La préparation : 

Dans la cuve de votre batteur équipé du fouet, versez tous les ingrédients et montez-le tout doucement, jusqu’à ce que la crème se tienne.

Étape 3 : La pâte sucrée

Les ingrédients :

• 66 g de beurre

• 41 g de sucre glace

• 13 g de poudre d’amande

• 0,33 g de sel

• 0,33 g de vanille en poudre

• 25 g d’oeufs 

• 110 g de farine

La préparation : 

Dans votre batteur équipé de la feuille, incorporez le beurre et le sucre glace et mélangez le tout.

Ajoutez la poudre d’amande, le sel et la vanille en poudre et les œufs un à un. Puis ajoutez la farine. 

Dès que votre pâte est homogène, stoppez le mélange. 

Formez une boule et laissez-la reposer quelques heures au frigo. 

Étalez votre pâte sans trop fariner, beurrez légèrement votre cercle (ou votre moule en forme de marguerite !) et foncez celle-ci. Piquez-la avec une fourchette.

Enfournez-la ensuite à 175 degrés pendant 20 minutes.

Étape 4 : Le montage 

Une fois la pâte refroidie, étalez la compotée de fruits rouges sur le fond de la tarte. Ajoutez la chantilly au mascarpone grâce à une poche à douille et enfin ajoutez les fraises.

À déguster sans AUCUNE modération ! 

Pour obtenir plus d’informations sur les ustensiles nécessaires à la préparation de la tarte aux fruits rouges ou tout simplement pour partager avec nous une idée de recette, n’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse : contact@bracconi.com ou en message privé sur notre page Facebook et notre compte Instagram.

À très bientôt !

L’équipe Bracconi – Cuisine Passion